養生植物系列之ㄧ枸杞(續)

葉用枸杞的有機栽培及應用  

枸杞是中國傳統藥用植物，其起源古老，很早就被登載於神農本草經上藥中，所謂「上藥」可解為養命之藥，有認為是未病前之保健，日常食用，對於快速增進健康有絕佳效果

葉用枸杞是一種藥食同源的保健養生植物，據載我國早在3,000 年前，即已開始應用，在中醫藥材上，占有相當重要的地位。枸杞(Lycium chinese Miller)為茄科(Solanaceae) 枸杞屬，為多年生蔓性灌木。枸杞全株均可入藥，供作為生藥及保健物品之原料，依中藥大辭典記載，枸杞葉味甘微苦，性涼，具有補虛益精、清肝明目、清熱止渴、益腎堅筋之功效。

儘管枸杞營養豐富，對身體健康的益處數不盡，無奈ㄧ般市面上大多數枸杞的種植均採用傳統農業栽培，為了解決嚴重病蟲害問題，只有噴灑農藥ㄧ途，吃了未蒙其利可能先受其毒害，為了讓這麼神奇的養生奇品充分發揮其功效，使廣大消費者可以普受其利，已經美育基金會驗證通過為有機轉型期農場的一方有機農場不惜成本，以鉅額簽約金接受政府農政單位輔導，從事有機葉用枸杞之栽培，除了完全不施用農藥、除草劑，採用有機的防治方法克服病蟲害問題外，更使用有機肥料栽培。該農作專以採摘嫩稍作為新鮮藥膳蔬菜，其栽種之品種屬大葉種不同於市面上的小葉種，大葉種葉片較大，呈寬廣圓形，葉質柔嫩厚實，味微苦甘類似人參，口感適中。

葉用枸杞除了營養價值高、兼具藥效之外，根據大陸學者分析，還屬於高鉀低鈉(229:1)的健康蔬菜，適合於高血壓患者食用。枸杞整株都是寶，嫩梢及葉可與肉絲或雞蛋炒食。剩下的枝梗不要丟棄，可熬煮出湯汁、撈去渣後，適量加入米與高湯熬煮成枸杞粥，具有恢復疲勞之效，或做燉排骨、雞湯之湯底，亦可煮水當茶喝，喜歡吃甜食的人可以加ㄧ些冰糖或紅糖飲用，更加美味可口。

葉用枸杞食譜:

枸杞豬肝湯

材料: 枸杞葉、枸杞子、豬肝、生薑、鹽少許

作法:

1.枸杞葉用清水洗淨，摘下葉片及嫩枝備用。

2.枸杞子、豬肝、生薑分別用清水洗淨，豬肝切成片狀，生薑切片備用。

3.先將枸杞枝梗放入煲內，加入適量清水，煮沸後關小火熬煮15分鐘左右，去渣，加入枸杞葉、枸杞子、生薑片，再煲15分鐘左右，放入豬肝，待豬肝熟透，加入鹽調味，即可食用。

地骨雞湯

材料:地骨皮ㄧ包、土雞ㄧ隻、枸杞枝梗、枸杞子約50粒、紅棗10粒、當歸1片、米酒少許

作法:

1.     雞剁塊洗淨川燙備用

2.     地骨皮及鮮枝梗先熬煮去渣、湯備用

3.     放入雞塊、枸杞子、紅棗、當歸燉煮，起鍋前加入米酒即可。

 

每天花九分鐘保護你一生

早上做完九個動作再起床

早晨甦醒後；先閉目養神，然後在床上慢慢做九分鐘保健運動，這對預防心腦血管疾病和增強各器官功能都有益處。

(1)手指梳頭一分鐘：用雙手手指由前額  至後腦勺，依次梳理，增強頭部的血液迴圈，增加腦部血流量，可防腦部血管疾病，且使頭髮發黑又有光澤。

(2)輕揉耳輪一分鐘：用雙手指輕揉左右耳輪至發熱舒適，因耳朵佈滿全身的穴位，這樣做可使經絡疏通，尤其對耳鳴、目眩、健忘等症，有防治之功效。

(3)轉動眼睛一分鐘： 眼球可順時針和逆時針運轉，能鍛鍊眼肌，提神醒目。

(4) 拇指揉鼻一分鐘：輕叩牙齒和卷舌，可使牙根和牙齦活血並健齒。捲舌可使舌活動自如且增加其靈敏度。

(5) 伸屈四肢一分鐘：透過伸屈運動，使血液迅速回流到全身，供給心腦系統足夠的氧和血，可防急慢性心、腦血管疾病，增強四肢大小關節的靈活性。

(6) 輕摩肚臍一分鐘：用雙手掌心交替輕摩肚臍，因肚臍上下是神厥、關元、氣海、丹田、中脘等各穴位所在位置，尤其是神厥能預防和治療中風。輕摩也有提神補氣之功效

(7)收腹提肛一分鐘：反復收縮，使肛門上提，可增強肛門括約肌收縮力，促使血液迴圈，預防痔瘡的發生。   

(8)蹬摩腳心一分鐘：仰臥以雙足根交替蹬摩腳心，使腳心感到溫熱。蹬摩腳心後可促使全身血  液迴圈，有活經絡、健脾胃、安心神等功效。

(9)左右翻身一分鐘：在床上輕輕翻身，活動脊柱大關節和腰部肌肉。 

加油！又是嶄新的一天

「敲打腳尖」運動

 每天10分鐘就能變年輕的「敲打腳尖」運動

── 張俊峰﹝韓國人﹞，景象新聞社前社長，國學院常任顧問

二00五年秋天，和朋友們一起打完高爾夫回家，從車上拿高爾夫桿的時候，一不小心跌坐在地上。這一跌，讓我親身體驗了「年過七十膝蓋變得脆弱，腿部肌肉無力」的說法。膝蓋脆弱，上下樓梯就會覺得吃力。偶然一次機會，去了丹學修練中心，一位老師讓我每天試著做二百次的「敲打腳尖」。敲打腳尖是一個非常簡單的運動，只要伸直雙腿，把兩腳的腳後跟靠在一起，兩腳的大姆趾互相碰撞即可。做二百次大約需要兩分鐘，剛開始做的時候，兩分鐘是那麼的漫長和無聊，但是既然下定決心，就一定要堅持下來，於是一有時間就會做。

兩個月過去了，不但是膝蓋，就連腿部都感覺變得更有力量了，行動也變得敏捷了。以前每次打網球時，大腿和小腿肚都無法放鬆，還會經常抽筋，而且第二天兩腿會變得非常酸痛，不知道從什麼時候開始，這樣的症狀竟然消失了。

     體驗到了敲打腳尖的效果，我就對敲打腳尖運動越來越感興趣了。

    據說敲打次數越多效果越好，於是我就將每天的二百次增加到五百次，

    五個月後，又增加到每天的一千下。現在是一天不做都會覺得不舒服。

因為膝蓋問題才開始的敲打腳尖運動，現在不但讓膝蓋痊癒了，而且感

覺身體也比十年前更健康了，排便正常了，臉色也更好了。遇到熟人，

他們都會說：「您是有什麼好事啊？怎麼臉色這麼好看？」、「您最
 近吃什麼補品呢？」

七十多歲的人們聚在一起，不免要經常談到健康問題，每當這個時候我都會告訴大家「敲打腳尖」運動。最近，這個運動在朋友間非常受歡迎，每天都會有諮詢電話打來，問的最多的問題是：「每天一千個怎麼做啊？」。於是，我就將我的方法告訴了他們：剛開始，在嘴裡數著。過了一段時間，就開始用手錶設定十分鐘的時間，看看能做多少。在一般的情況下，十分鐘可以做一千二百次左右。如今連時間都不計算了，看電視的時候、看報紙的時候、聽廣播的時候，只要一有空就做，這樣下來，每天能做三千次左右。

現在，周遭的朋友們都開始讚嘆敲打腳尖的效果。我有一個朋友，他晚上睡覺的時候，每兩個小時就要上一次廁所，做了敲打腳尖的活動後，每天晚上都能安穩地睡上五個小時。還有一個朋友做了之後，覺得自己的頭腦比以前變清醒了，集中力提升了，思緒變得敏捷了。

不久前，我開車去一個朋友家下圍棋，離開他家時忘記了帶眼鏡，急忙掉頭準備回去拿眼鏡，在十字路口等紅綠燈的時候，我發現自己竟然能清楚地看見對面街上的標誌 ── 以前不戴眼鏡是看不到的！於是，從那時開始，我平時就不戴眼鏡，雖然沒有特別去測量過視力，但明顯覺得視力比以前好了很多。

我做敲打腳尖運動二十個月來整體的感受是：運動沒有必要做很多種，只要持之以恆地堅持某一項運動，就一定會看到它所帶來的效果。我的身體、我的心情每天都在變得更年輕，希望我的親身體驗能對大家有所幫助。

敲打指尖要領:

將雙手放在身後支撐身體，背部、腰部伸直，全身放輕鬆坐
  著。

雙腳腳跟併攏，敲打腳尖。

敲打的角度愈大，速度愈快愈好。

從最初的100下開始，不斷增加次數。

動作結束後注意腳尖的感覺。

 敲打腳尖，可以舒緩膝蓋疼痛，對於用腦過度的上班族和學生常有必要做下肢運動，敲打腳尖就是最好的訓練下肢的運動。透過敲打腳尖可以使微血管得到擴張，全身的氣血循環順暢，手腳變熱，聚在頭部的火氣降到下半身，頭腦清醒，身體變得輕鬆，有助於睡眠，關節脆弱的人持續做這個運動，可以消除膝蓋的寒氣，緩解骨關節和骨盆的疼痛。

這個動作可以坐著看電視的時候進行，也可以在床上進行，持續練習，努力達到每次一千個得目標。

(以上內容摘自網路資訊)

養生植物系列之二---洛神葵

植物界的紅寶石----洛神花

洛神花名字係由英文「Roselle」音譯而得。洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用。花去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；酸酸甜甜的洛神花茶更是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。

洛神花是微鹼性食物，有消除疲勞、涼血淨血之效，營養學家研究指出，洛神花含豐富的花青素，這是一種生物類黃酮(又稱維生素P)的還原體，有很強的抗氧化作用，適量食用可以改善毛細血管的韌度，減緩血管硬化的速度，具預防心血管疾病及抗癌作用。且洛神花還可改善人體的血液循環，加強末梢神經的傳導作用，讓人唇色、臉色都變得紅潤有光彩。
此外，中醫藥古籍也記載：洛神花性寒涼、味甘酸，入肝胃二經，具涼血、清熱、解毒、消暑等作用，自古即用來防治暑熱疹癢、口舌生瘡、心煩氣躁等疾患，尤其最適合夏天容易心浮氣躁、食慾不振、口臭、體臭、心神不寧的人食用。而現代的年輕人喜食油炸食物，導致肝火旺盛、青春痘冒不停，也可藉由食用洛神花來改善。

有越來越多的研究顯示，自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關，是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化，以及攻擊血管壁細胞，造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。而經由生化科技研究，成功證實洛神花所含的成分中最受重視的是一群所謂「化學預防物質」分別是類黃銅素、原兒茶酸、花青素以及異黃銅素等，簡單地說就是一群存在於植物中的抗氧化劑，它的抗氧化功能更是眾多蔬果中的佼佼者。

在東南亞的國家，洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的效果，難怪洛神花被喻為植物界的「紅寶石」。

[附註]洛神花茶作法:

3000cc水煮沸加入烘乾的洛神花50g(可另加少量仙楂)

 再煮約35分鐘後將渣撈掉，視個人喜好酌量加入冰糖

 或二砂，冷熱飲皆宜。

養生植物系列之一枸杞

枸杞-----功能最全的養生抗衰老食物

枸杞 (Lycium chinense Miller) 是一種既能使人美麗又令人長壽的藥草。依中藥大辭典記載，枸杞葉味甘微苦，性涼，具有補虛益精，輕熱止渴、益腎、堅筋骨之功效。《神農本草經》謂「久服堅筋骨，輕身不老」。故有東方神草之稱。

民間傳說，有一書生體弱多病，到終南山尋仙求道，在山中轉了好幾天，也沒有見到神仙蹤影。正感失望之際，忽見一年輕女子正在追駡責打一年邁婦人，趕忙上前勸阻，並指責那年輕女子違背尊老之道。那女子聽了，呵呵笑道：「你當她是我什麽人？她是我的小兒媳婦。」書生不信，轉問那老婦，老婦答道：「千真萬確，她是我的婆婆，今年92歲了，我是她第七個兒子的媳婦，今年快五十了。」書生看來看去，怎麽也不像，遂追問緣由。那婆婆說：「我是一年四季以枸杞爲生，春吃苗、夏吃葉、秋吃果、冬吃根，越活越健旺，頭髮也黑了，臉也光潤了。我這個小兒媳婦好吃懶做，不光是不吃枸杞，連素菜也不太吃，成天雞鴨魚肉，吃出一身毛病。」書生聽了這番話，回到家裏，經年累月服食枸杞，百病消除，活到八十多歲。

近代也有關於食枸杞長壽的故事。雜誌曾報導四川省二百五十歲老人李青雲(民國十九年逝世)的事跡。

有一段李青雲的自述：「我一百三十九歲那年，我能輕身、健步、看來有點功夫，於是便有人懷疑我是神仙、劍客。當時我只覺得好笑，我活了一百三十九歲而能健康如恆，那是因為我四十歲以後便能做到「不動心」，因心常泰然而遠一切疾病，所以我既健康而又快樂。五十歲那年我入山采葯，遇見一位老者，他在深山大岩之中健步如飛；我拔足飛奔也追不上他，過些時又遇見他，於是我跪地向他求教，那位老者拿出一些野果給我，說：「我不過常吃這個東西而已。」接來一看，原來是枸杞子。從此我一天吃三錢，久而身輕履健，走一百里路也不疲倦而且氣力腳力都勝於常人。」

《本草匯言》中記載枸杞的作用為:“氣可充，血可補，陽可生，陰可長，風濕可去，有十全之妙焉。”根據中醫理論，其主要功能是通過補腎而生精血，精生則充髓，骨髓充盛則陰血得以滋生，肝血自能隨之充盈。

俗諺:春食其苗,夏食其葉,秋食其果,冬食其根,壽比南山。 枸杞全身都是寶，嫩莖和葉可作蔬菜，而以果實（枸杞子）、根皮（地骨皮）入藥，蘇東坡在《小圃五詠·枸杞》中就有“根莖與花實，收拾無棄物”之句。

枸杞果實、根和葉含甜菜鹼、多種不飽和脂肪酸、維他命 B1 、B2、C、菸酸、胡蘿蔔素以及微量元素鈣、磷、鐵等。其中枸杞甜菜鹼有抗脂肪肝和保護肝臟的作用。

枸杞有降血壓、降血糖的功效。而肥胖人、中老年人多見脂肪肝、高血壓和糖尿病，枸杞能治療這些病，無疑有利於輕身、健美、長壽。

枸杞果還能使機體T淋巴細胞增加，對癌細胞有明顯的抑制作用，可用於防止癌細胞的擴散和增強人體的免疫功能，對癌症患者配合化療，可減輕其副作用，防止白血球減少，調節免疫功能等療效。

在日常膳食方面，枸杞可同時作藥及食材用。現行栽培屬葉用品種，嫩葉質柔厚實，略帶苦味，口感適中，炒、煮、燉食均宜。莖葉及根皮烘乾亦可直接煎水當茶飲用，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強壯肌體和延緩衰老的作用

排毒最強的食物

1. 地瓜 Sweet Potato

所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。

最棒的吃法是烤地瓜，連皮一起烤，一起吃掉。

2. 綠豆 Mung Beens
具清熱解毒，除濕利尿，消暑解渴功效，多喝綠豆湯有利排毒消腫
煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用
 3.燕麥Oats能滑順通便，促進糞便體積變大，水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動 ，發揮通便排毒的作用
打成汁來喝，可加入頻果、葡萄乾，是不錯的選擇
 4.薏仁 Job’s Tears 可促進體內血液循環，水分代謝，發揮利尿效果，有助於改善水腫型肥胖
將薏仁煮熟後加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品
 5.小米 Millet 不含麩質，不會刺激腸道壁，容易被消化
小米粥很適合排毒，有清熱利尿的效果，營養豐富，也有助美白
6. 糙米 Brown Rice 具吸水、吸脂作用，能整腸利便，有助於排毒
每天早餐來一杯糙米豆將或糙米粥，是不錯的排毒方法
7.紅豆 Small Red Beans 紅豆可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿
在睡前將紅豆用電鍋墩煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆水當水喝
能有效促進排毒
 8.胡蘿蔔 Carrot 對改上便秘很有效，也富含B-胡蘿蔔素，可中和毒素能清熱解毒，潤腸通便
打成果汁 + 蜂蜜 + 檸檬汁 等飲用 有利排毒
 9.山藥 Yam 可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖而且增加免疫功能
以生食最好，將去皮山藥 + 鳳梨切小塊打汁，有健胃整腸之功能
10.牛蒡 Lappa 牛蒡可促進血液循環，新陳代謝並有調整腸胃功能的效果
所含的膳食纖維可以保有水分，軟化糞便，有助排毒，消除便秘
將其作成牛蒡茶，隨時飲用，長期服用
 11. 蘆筍 Asparagus 蘆筍含多種營養素，所含的天門冬與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分有利排毒
蘆筍的筍尖富含維生素A，料理時可將尖端為漏水面，能保存最多營養素滋味又好
12.洋蔥 Onion 洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，含有豐富的硫和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒
煮一鍋洋蔥蔬菜湯，加入花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果能分解體內累積的毒素，有助排便
13. 蓮藕 Lotus Root 蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出，藉此淨化血液 將其榨成汁 + 蜂蜜飲用，也可以小火加溫 + 糖，趁熱時喝 14.白蘿蔔 Radish 白蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥
如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，打成汁或涼拌方式食用
 15.山茼蒿 含豐富的維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出
將山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果
一起打成精力湯飲用，是很不錯的選擇
 16.地瓜葉 Sweet Potato’s Left 地瓜葉先為質柔細，不苦澀，容易有飽足感，有能促進胃腸蠕動，預防便秘
將地瓜葉洗淨青燙 + 大蒜 + 少許鹽 油拌勻就是一道美味餐
17. 蘿蔔葉 Radish’s Left 含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便秘
將蘿蔔葉打成汁 + 少許蜂蜜一起食用，常喝可排毒和保健
 18.川七 葉片含有降血糖的成分，並能治療習慣性便秘，減少身體負擔
把川七、蕃茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅果
少許的百香果汁或蘋果醋，混合打成汁飲用
19.優格 Yoghurt 含有大量豐富的乳酸菌，可改善便秘，穩定腸胃
原本積存在腸道的毒素，也會因為乳酸菌的作用而變得容易排出
最好早餐空腹前吃，利用優格增加飽足感，減少早餐的攝食量 20.醋 Vinegar 有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質而消除疲勞
還有利尿通便的效果
每天早晚用過餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用，有助健康

環保酵素(ECO Enzyme /Garbage Enzyme) 可能是地球的救星

環保酵素技術是泰國有機農耕協會創始人—樂素昆 ．普潘翁博士 (Dr Rosukon Poompanvong) 經過30多年努力所研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素, 通稱為“垃圾酵素”. 普潘翁博士曾多次協助泰國,歐洲,臺灣,馬來西亞等國的有機農夫,合作培耕出大批優良的有機農產品。

樂素昆博士以慈悲的精神將她研究酵素的秘密完全公開，更推動大眾自己在家制做環保酵素，她明白只有家家戶戶都懂得制做環保酵素，利用環保酵素在我們每天的生活上，我們的環境污染才能減低，大家才能更進一步過著健康有機生活。

樂素昆博士說: 如果你做了100,000桶的垃圾酵素，其效果相當於種植一百萬棵樹，這點值得我們思考。

環保酵素是混合了糖和水的廚餘（鮮果皮蔬菜垃圾），經過三個月發酵後, 便立即可以使用.    

發酵後的環保酵素是成棕色液體，有柑橘般的刺激氣味, -  其用途數之不盡. 它不但製作過程簡單，製作材料也隨手可得；除了節省金錢，同時用途廣泛，還可幫助減少垃圾量，對環保起很大的作用。

以下簡單摘述環保酵素的作法及功能:

★材料

黑糖（黑糖或黃糖, 不用白糖, 因為黑糖有多壙物質,功能很  強）：1公斤         

果皮：3公斤              

水 ：10公升

 

★做法:

1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。

2. 把水和黑糖倒進瓷器、陶缸或者塑膠缸裏，順時方向攪均。

攪均後，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。

3.容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。

4.將容器蓋緊。

5.製作過程中會產生氣體，如果使用過窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。如使用寬口的容器，氣體會自然擠出，較無上述問題。

6.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。

 

7.環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。

★功能:

1.人體皮膚 : 可治療各種多年不愈的皮膚病, 刀傷,燒傷,發炎等症狀. (注: 外用)

2.對農夫的幫忙: 垃圾酵素可減少蟲害,提高果菜的鮮美,加快收成. 用了一次便立即看到效果.

3.實驗證明環保酵素可降底EMF指數: 冷氣機,電腦或電視機所釋放的電磁波, 測試器的指數是55至60多,但是如果在家裏室內靠近冷氣機,電腦或電視機的地方,放一大桶的環保酵素, 測試器的指數馬上下降到13左右. 無法在家裏種盆栽的人,可以試製環保酵素.

4.環保酵素可活化快枯杆的樹木，花，草等，使土地肥沃起來．

5.環保酵素還能帶動室內空氣的流通．

6.淨化下水道：用過的環保酵素最後流到水道，能淨化河流和海洋。可避免導致氾濫，淹水問題。