糖醋液之製造與使用方法

前言
有機農業的重點就是保護農業生態環境、減少環境污染、不使用

化學農藥、化學肥料，而以有機質肥料及自然農藥，生物防治等方法

種植作物，提供安全可靠的糧食，以維護民眾的健康。近年來，由於

農牧業之經營趨向企業化，產生大量禽畜糞尿，又因農村勞力日趨缺

乏及老化，加上化學肥料及農藥之普遍使用，造成生態環境之污染與

地力逐漸劣變，有機質肥料在土壤理化性、生物性及養分供給方面之

貢獻，再度受到重視。又因過去農家自製禽畜糞堆肥，需經相當長時

間堆積醱酵，費時費工，且堆肥在醱酵過程中，所產生的硫化氫、碳

酸氣、甲烷等有害氣體、惡臭及蚊蠅，影響環境品質，最容易引起附

近居民的不滿。為解決環境污染問題，高雄區農業改良場旗南分場利

用特定有效微生物，添加在有機材料上，以縮短醱酵時間，克服惡臭

污染問題。並利用這種有效微生物加黑糖、醋等醱酵制成「糖醋液」

來防治病蟲害。此種有機資材是具病蟲害防治及有機肥料之效果和化學肥料或荷

爾劑不同，它是「讓土壤發揮原有活力的東西」

糖醋液的功效

　　糖醋液也是非農藥防治法的一種，主要是將綜合微生物 (包含酵

母菌、乳酸菌、放線菌、光合成菌及固氮菌等數十種具有不同功能之

活性菌群 )加醣類 (碳源 )、蛋白質 (氮源 )與釀造醋、米酒等作為

原料，按適當比例混合醱酵而成，可當天然農藥使用，使蟲類消化不

良而死，或聞其味而離開，達到忌避作用，如將它稀釋成 500 倍液

噴施於紅蜘蛛，擬尺蠖 1 至 2 天可見效，施用於小菜蛾幼蟲 4 天

則見效。因其不含農藥成分，對人畜無害，昆蟲對它也不會產生抗藥

作用，故可長期連續使用。為提高它的效果，可以另外添加一些營養

劑或大蒜、辣椒、魚腥草、艾草、苦楝、薄荷、香茅等天然植物萃取

液，又因其含有植物生長所需養分及各種有機酸、單醣類等，可調節

作物生長，提升光合成的能力，提高果實甜度及品質，有防止連作障

礙及抑制病蟲害的作用。此外，使用於禽畜產惡臭之去除、水質淨化

及堆肥醱酵等處理上，有向上提升的效果。

糖醋液的調製方法

一、材料

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材  料        用  量  備        註

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1.水           20l    無污染之山泉水或井水，如用自來水宜放置

                      2天以上或煮沸冷卻再用。

2.黑糖(或糖蜜)  2l    使用40℃熱水，較易溶解。

3.醋            2l    釀造醋(如米醋、水果醋等)。

4.酒            2l    酒精濃度為30%以上者為佳。

5.大豆         1kg    加水3公升煮約30分鐘，待降溫後備用。

6.綜合微生物  500㏄   選用強勢菌種，注意不要和30℃以上液體混合。

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二、製造程序

1.將黑糖 (或糖蜜 )倒入 40 ℃熱水中攪拌使其溶解，之後再加入醋

  、酒、大豆湯汁，最後加入綜合微生物 (注意這時的液體溫度不宜

  超過 30 ℃以上，以免微生物被燙死 )均勻攪拌混合，直至起泡，

  之後將之倒入容器 (不可用玻璃瓶 )內，栓緊蓋子或桶口，以紗布

  敷蓋，以繩子綁好後，放置陰冷處 (不可在 5 ℃以下之冷藏庫長

  期存放 )。

2.之後，每天早晚各攪拌一次，直到液面起泡為止，以促進醱酵。

3.因氣溫的關係，過了一段時日 (泡製後約 15 ～ 30 天 )之後會產

  生氣體，容器就會膨脹起來，此時宜將蓋子稍為鬆開，讓氣體排掉

  ，再栓緊。

4.糖醋液成品的好壞，以是否有撲鼻的酸甘味來判斷。

5.糖醋液製成之後的使用期限，在常溫 (20 ～ 30 ℃ )下可保存 6

  個月左右。

三、使用方法

1.由於有效微生物菌群怕強光，最好在陰天或在上午 9 時前及下午

  3 時以後，或下毛毛雨時使用。

2.葉面噴施使用500～1000倍稀釋液，土壤灌注使用300～500倍液。

3.糖醋液主要用於預防病蟲害之發生，強化葉片保護膜角質層，防止

  病害菌的侵入。

4.為促進作物生長時可添加營養劑如胺基酸、魚精、腐植酸、海草精

  等，為提高糖度可添加腐植酸鉀、天然磷、鈣、鎂等，為防治病蟲

  害則添加大蒜、辣椒、魚腥草、蘇力菌等。

結  論

有機農業特別重視土壤的培養，使土壤能夠保持最大的生產能力

，而改良土壤最好的方法之一就是施用有機質肥料如微生物油粕肥、

油粕液肥等，它不但使有機肥之製造時間明顯縮短，方法也很簡單，

且清潔衛生，對作物產量和品質都顯著獲得改善。但其肥效較一般禽

畜堆肥來得快，去得也快，故在長期作物栽培上，應注意隨時補充追

肥。糖醋液在各地試用多年以來，雖然有許多功效，並不是萬能的，

它也有一些缺點待改進，例如梨、柚子在幼果期使用容易產生藥斑，

應於套袋後才使用，蔥蒜類噴施後，葉尖容易枯死，宜小心使用；一

些敏感作物如木瓜、絲瓜、甜瓜、西瓜等使用倍數應增加至 800 倍

以上，以防止藥害。又糖醋液屬酸性，如長期大量使用，對作物的品

質、風味是否改變，值得注意，尤其在茶葉上，更需小心施用。為求

有效防治各種病蟲害，宜在作物生長初期即開始使用 (每週 1 ～ 2

次 )，所謂「預防勝於治療」是也。

(本文摘錄自高雄區農業專訊第32期)